1. Thịt kho trứng
Trứng vịt rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ. Thịt rửa sạch, thái miếng vuông ướp với muối, nước mắm và hành đập dập.
1 thìa soup đường cát, cho vào chảo, thắng vàng màu caramen.
Cho thịt vào xào với đường thắng cho miếng thịt săn lại và thấm màu. Trút thịt đã xào vào nồi, thêm trứng luộc, cho nước xâm xấp, nêm thêm nước mắm, tiêu hạt rồi đậy vung đun nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm.
2. Đậu phụ tẩm hành
Đậu phụ cắt miếng vuông, rán vàng. Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Pha nước mắm để tẩm hành theo tỉ lệ: 1 mắm – 1 nước lọc, thêm ½ thìa café tiêu bột, có thể thêm xíu đường hoặc mì chính theo khẩu vị từng nhà. Cho hành thái nhỏ vào bát nước mắm.
Đậu phụ khi đã rán vàng, gắp từ chảo ra thì nhúng ngay vào bát mắm hành, lật miếng đậu cho thấm đều rồi xếp ra đĩa. Sau khi nhúng hết đậu, thì hành lá trong bát sẽ chín tái do sức nóng của đậu mới rán xong. Vớt hành rải lên trên mặt đậu là món ăn đã hoàn thành.
3. Canh rau muống nấu ngao
Ngao mua về rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng cho nhả hết chất bẩn. Luộc ngao với lượng nước vừa đủ để nấu canh. Khi luộc giữ lửa lớn, nồi ngao sôi bùng là tắt bếp ngay, đảo một lúc ngao sẽ tự há miệng. Vớt ngao ra rổ. Nhặt lấy phần ruột ngao, đổ bỏ phần vỏ. Nước luộc ngao để lắng, chắt lấy nước bên trên, đổ bỏ phần nước cuối nhiều cặn.
Rau muống nhặt rửa sạch, để ráo.
Bắc nồi nước ngao lên bếp, đun sôi, nêm thêm chút gia vị và một tẹo đường. Chú ý nước ngao đã có độ mặn sẵn nên chỉ cần thêm một chút gia vị. Rau muống trước khi thả vào nồi nước ngao thì dùng hai tay vặn cho cuộng rau dập bớt, khi nấu sẽ mềm ngon hơn.
Sau khi thả rau muống vào nồi, đun sôi với lửa lớn cho đến khi rau chín. Cuối cùng, thả bát ruột ngao vào nồi, đảo đều, tắt bếp là món ăn hoàn thành.
4. Rau củ luộc chấm nước thịt kho
Su su dùng dao bằm nhẹ trên thân quả, thả vào chậu nước cho ra hết nhựa, sau đó gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn.
Củ cải, cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái miếng.
Đậu cove nhặt bỏ hai đầu, tước xơ, bẻ đôi nếu quả đậu dài, rửa sạch.
Bắc nồi nước lên bếp, thêm ½ thìa café muối tinh, đun sôi. Lần lượt thả đậu, củ cải, cà rốt, susu vào luộc chín. Vớt ra đĩa. Món ăn dùng kèm nước kho thịt rất hợp.
Tổng quan bữa ăn:
Bạn có thể chuẩn bị bữa tối này trong vòng 30-45 phút. Để rút ngắn thời gian, bạn có thể kho thịt từ trước hoặc kho nhiều rồi chia nhỏ theo từng bữa sẽ tiết kiệm thời gian và nhiên liệu hơn.
Bạn cũng có thể sơ chế trước một phần nguyên liệu: nhặt, rửa sẵn rau muống, hành lá, ngâm ngao từ sáng.
Với bốn món chế biến đơn giản, cùng món tráng miệng là hoa quả theo mùa, thực đơn cơm tối cho gia đình với chi phí vừa phải nhưng vẫn đảm bảo đủ chất, ngon miệng, đẹp mắt sẽ khiến không khí gia đình thêm ấm cúng, gắn kết các thành viên và tái tạo sức lao động sau một ngày làm việc. Chúc các bạn bữa tối ngon miệng!
Đi chợ - định lượng cho 4 người ăn (bố mẹ và hai con):
- 300g thịt ba chỉ: 27.000đ
- 2 quả trứng vịt: 6.000đ
- 800g ngao: 15.000đ
- 1 mớ rau muống: 5000đ
- 4 bìa đậu: 8000đ
- Hành lá: 2000đ
- 1 quả su su, 2 củ cải, 1 củ cà rốt, 200g đậu cove: 10.000đ
- Chuối tiêu: 5.000đ (tùy thích)
Tổng: 78.000đ
(Theo Trí Thức Trẻ)
.svg){kind=icon}
