Gợi ý cách chọn và bảo quản cá tươi ngon đúng cách

Các món ăn từ cá thường xuyên xuất hiện trong thực đơn dinh dưỡng của các gia đình bởi đây là thực phẩm phổ biến. Không chỉ vậy, cá còn đem đến nhiều chất dinh dưỡng, giúp tăng cường sức đề kháng cho con người.

Để có được món ăn từ cá hấp dẫn thì điều đầu tiên là phải có nguyên liệu tươi ngon. Vì thế, cách chọn và bảo quản cá dành được sự quan tâm của hầu hết mọi người, đặc biệt các bà mẹ nội trợ.

1. Cách chọn cá tươi ngon

1.1. Đối với cá ướp lạnh và cá làm sẵn

Với cá đã được ướp lạnh và chế biến sẵn, bạn có thể dựa vào những dấu hiệu, tiêu chí dưới đây để lựa chọn được những con cá ngon.

1.2. Đối với cá sống

Nếu như với những con cá đã được chế biến sẵn hoặc ướp lạnh thì việc lựa chọn cá cần quan sát nhiều dấu hiệu cùng một lúc thì cách chọn cá tươi ngon với những con cá đang còn sống lại đơn giản hơn nhiều.

Cụ thể, với những cá còn sống, bạn nên chọn những con cá bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang màu hồng, lớp vẩy óng ánh và da không có màu sắc lạ.

2. Cách bảo quản cá tươi ngon

Khi đã lựa chọn được những con cá tươi ngon, chúng ta cần biết cách bảo quản cá để giữ được các chất dinh dưỡng cũng như vị ngon của cá. Cụ thể, có các phương pháp để bảo quản cá mà mọi người thường áp dụng như:

- Bảo quản cá bằng tủ lạnh;

- Bảo quán cá bằng chanh hoặc giấm;

- Bảo quản cá bằng khăn hoặc giấy ướt;

- Bảo quản cá bằng muối.

2.1. Cách chọn và bảo quản cá tươi ngon bằng tủ lạnh

Bước 1: Làm sạch, chia phần và đóng gói

Để bảo quản cá trong tủ lạnh, bạn phải tiến hành loại bỏ phần xương cá (càng nhiều càng tốt), sau đó rửa cá lại thật sạch với nước rồi để ráo. Sau đó, bạn chia cá thành nhiều phần, tốt nhất là mỗi phần tương ứng với 1 lần chế biến.

Sau khi đã chia thịt cá xong, bạn có thể bảo quản từng phần cá theo 3 cách sau rồi cho vào ngăn đá của tủ lạnh:

- Gói cá bằng giấy sáp  hoặc giấy nhôm. 

- Cho cá vào túi có khóa kéo, trước khi kéo túi, cần lưu ý  miết túi để đẩy hết không khí  ra bên ngoài. 

- Cho cá vào khay đá to và đổ nước sao chonước ngập phần cá.  

Bước 2: Điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh cho phù hợp

Một vấn đề cần lưu ý khi bảo quản cá trong tủ lạnh là cần cài đặt nhiệt độ tủ lạnh phù hợp để bảo quản cá được tươi ngon nhất. 

Cụ thể, đối với ngăn đông: cá nên bảo quản ở nhiệt độ - 18 độ, thời gian bảo quản từ vài tháng đến 1 năm tùy từng loại cá. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên sử dụng trong thời gian ngắn nhất để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Đối với ngăn mát tủ lạnh: nên bảo quản cá ở nhiệt độ ở khoảng từ 2 - 4 độ C và sử dụng trong 1 - 3 ngày để đảm bảo chất lượng cá cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bước 3: Rã đông cá

Với những phần cá được bảo quản trong tủ đông, bạn cần biết cách rã đông cá. Theo đó, để rã đông cá, bạn cần lấy xuống ngăn mát tủ lạnh qua một đêm hoặc cho phần cá cần rã đông vào nước mát. Ngoài ra, bạn cũng có thể rẫ đông bằng cách ngâm cá vào nước ấm trong khoảng 10 phút cùng 2 muỗng canh muối.

Lưu ý khi rã đông cá, không nên rã đông bằng lò vi sóng vì điều này sẽ khiến một phần cá bị chín trước khi những phần khác được rã đông. Bên cạnh đó,  cũng không nên rã đông cá ở nhiệt độ trong phòng.

2.2. Bảo quản cá bằng chanh, giấm, rượu trắng

Nếu như bảo quản cá trong tủ lạnh có thể bảo quản được trong thời gian dài hoặc ít nhất là từ 1-3 ngày thì bảo quản cá bằng chanh hoặc giấm chỉ có thể giúp cá lâu ươn hơn trong 3-5 giờ. Theo đó, khi đã sơ chế sạch cá, bạn dùng một ít nước cốt chanh hoặc giấm  thoa đều lên thân cá, đặc biệt là phần bụng. Sau đó,  để cá ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. 

Bạn cũng có thể dùng rượu trắng thay thế với cách làm tương tự như chanh hoặc giấm. Nếu dùng rượu trắng bảo quản, bạn có thể bảo quản được cá trong vòng -3 ngày.

2.3. Bảo quản cá bằng khăn hoặc giấy ướt

Để giúp cá tươi lâu hơn, bạn nên phủ một miếng khăn hoặc ướt lên mắt cá để các dây thần kinh trên mắt cá lâu bị đứt. Sau đó, cần lưu ý để cá ở nơi thoáng mát, tránh không khí ẩm thấp và những nơi  ánh nắng trực tiếp. 

Ngoài ra, bạn có thể bảo quản cá trong vòng 1 ngày bằng cách ướp cá với muối.

3. Điểm danh một số món ngon từ cá dễ làm

Cá và các món ăn từ cá có mùi vị hấp dẫn với hầu hết mọi người. Vậy bạn đã biết chế biến cá thành các món ăn ngon khác nhau chưa? Dưới đây là gợi ý tên một số món ăn ngon từ cá đơn giản, dễ làm:

Đọc thêm: Cách nấu cháo cá chép cho bà bầu không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng

- Cá bống kho tiêu.

- Cá lóc kho tộ.

- Cá basa kho gừng.

- Cá ngừ kho thơm.

- Cá hồi kho tộ thơm.

- Cá chép om dưa.

- Cá cơm kho rim.

Cá rô kho nghệ.

- Cá rô đồng nấu khế.

- Cá bống kho tương bần....

Trên đây là chi tiết cách chọn và bảo quản cá tươi ngon và gợi ý tên một số món ăn ngon từ cá. Hi vọng những thông tin trong bài viết về cách chọn và bảo quản cá tươi ngon trong bài viết trên sẽ giúp bạn chọn được cá tươi cho bữa cơm của gia đình thêm ngon miệng, bổ dưỡng.

Cá rất tốt nhưng nên tránh ăn 6 loại cá này nếu không muốn bị nhiễm độc.

Theo Phụ nữ Việt Nam