1 con gà từ 1-1,5 kg
1kg gạo nếp
500g hạt sen tươi
500g nấm mèo tươi
50g nấm hương
400g gừng
400g hành tím
5g lá chanh
200 - 300 ml nước dừa
Gia vị: Muối, dầu ăn, tiêu, nước tương, tương ớt, dấm ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà mua về bạn dùng 1 muỗng canh giấm hòa tan với muối rồi thoa đều lên gà hoặc có thể ngâm trong muối và giấm pha loãng trong khoảng 3-5 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước sạch nhiều lần rồi để ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm nước.
Tiếp đó, ướp gà với 50g muối, 50g tiêu và từ 1-2 muỗng canh dầu ăn trong tầm 30-45 phút.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát. Nấm mèo và nấm hương rửa sạch rồi cắt mỏng. Hạt sen mua về, bạn rửa sạch rồi để ráo. Lá chanh rửa sạch, thái sợi.
Bước 2: Xào nguyên liệu nhồi gà
Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho vào chảo 500g hạt sen, 500g nấm mèo, 50g nấm hương, 50g hành tím, 40g gừng, 5g lá chanh thêm khoảng 1 chén nhỏ nước lọc vào và khoảng 10g muối, 10g tiêu vào xào chung.
Trong quá trình xào, bạn đảo đều tay để tránh nguyên liệu bị khét. Khi thấy hạt sen đã chín vàng thì tắt bếp. Tiếp đó, nhồi tất cả nguyên liệu đã xào vào trong gà.
Bước 3: Hấp gà chung với gạo nếp
Lấy 1 chiếc nồi đựng vừa gà, trải gạo nếp đều ở dưới rồi cho gà lên trên sau đó hấp trong 40 phút.
Để gạo nếp chín kỹ bạn nên trải gạo đều ở phần dưới nồi. Sau đó, bọc xôi ở xung quanh gà bằng nilon và để ngăn mát tủ lạnh trong 15 phút.
Bước 4: Chiên gà bó xôi
Gỡ nilon bọc ở quanh xôi rồi cho xôi vào chảo chiên sao cho dầu ngập đến phân nửa. Khi thấy xôi chín vàng 2 mặt thì bạn vớt ra để ráo dầu.
Bước 5: Làm nước chấm
Đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho ít dầu vào đun nóng, cho 350g gừng và 350g hành tím vào phi cho thơm. Sau đó, cho vào chảo 100ml nước tương, 30g tương ớt và nước dừa rồi đảo đều. Khi thấy hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp.
Bước 6: Thưởng thức
Món gà bó xôi đạt yêu cầu có lớp vỏ ngoài giòn vàng đẹp mắt, bên trong nhân thơm phức, hấp dẫn.
Khi thưởng thức, gà bó xôi với mùi hương thơm lừng, vị gà dai dai cùng lớp vỏ giòn ngon bất tận hòa cùng nước chấm độc đáo đảm bảo sẽ chinh phục được vị giác của bất kỳ ai.
Để làm gà bó xôi chiên phồng ngon, bạn nên chọn mua gà nguyên con tươi ngon.
Bạn nên lưu ý đến kích cỡ của gà. Nên chọn gà có kích cỡ và cân nặng vừa phải, không nên mua gà quá nhỏ.
Khi mua thịt gà nên chọn thịt có màu đỏ hồng tươi mới, không có mùi hôi hay mùi lạ, trên da gà không bị tụ máu hay bầm tím, không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.
Không nên mua gà có da gà vàng mà lớp mỡ bên trong trắng vì đó là gà đã được nhuộm màu.
Để tránh trường hợp mua phải gà bị bơm nước, khi mua dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn) để kiểm tra, nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì không mua.
Đối với nấm hương khô, khi mua bạn nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng.
Đối với nấm hương tươi, nên chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu. Không nên chọn nấm có phần mũ màu nâu đậm vì có thể là nấm độc.
Khi chọn mua gạo nếp, bạn nên chọn những hạt căng bóng, không bị gãy, đặc biệt là không bị sâu và bị đen.
Trên đây là cách làm gà bó xôi chiên phồng ngon tại nhà. Hi vọng những thông tin này sẽ giúp bạn có thêm 1 món ngon. Chúc bạn thành công!
>> Xem thêm các công thức món ngon mỗi ngày mới nhất
.svg){kind=icon}
