Cách làm ba chỉ heo rang sả

Nguyên liệu

• 500 g thịt ba chỉ heo
• 5 tép tỏi
• 3 củ hành khô
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng cà phê đường
• 6 cây sả
• Dầu ăn, hạt tiêu

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành khô và tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập, băm nhuyễn, cho vào bát con.
• Sả bỏ gốc, rửa sạch sau đó đập dập và xắt lát nhỏ.
• Ngâm thịt heo trong nước muối khoảng 10 phút, rửa lại thịt qua một lần nước và để ráo. Sau đó, thái thịt heo thành lát mỏng hoặc miếng nhỏ vừa ăn (dày khoảng 1-2 cm).

Bước 2: Ướp thịt

• Cho thịt vào bát tô, thêm tỏi, hành khô, nước mắm, đường và một chút hạt tiêu.
• Trộn đều thịt và ướp ở nhiệt độ phòng khoảng 10-15 phút.

Bước 3: Rang thịt

• Làm nóng chảo trên lửa vừa, thêm dầu ăn.
• Cho toàn bộ sả vào chảo, đảo đều tay đến khi sả hơi ngả vàng và dậy mùi thơm rồi vớt ra đĩa.
• Trên cùng một chiếc chảo, cho thêm chút dầu ăn vào làm nóng. Sau đó, cho thịt đã ướp vào đảo đều đến khi thịt gần chín.
• Tiếp tục cho sả lại vào chảo và đảo cùng thịt khoảng 5 phút (giảm lửa nhỏ để tránh sả bị cháy) hoặc đến khi thịt ngấm gia vị và sả ngả sang màu nâu vàng.
• Nêm nếm thêm nước mắm và đường sao cho hợp khẩu vị.
• Phục vụ món ăn trên đĩa và thưởng thức với cơm nóng.

Theo Zing