Nguyên liệu làm thạch dừa:

- Bột rau câu (loại bột rau câu con cá dẻo 10g)

- 1,5 lít nước dừa tươi

- 150g đường phèn

- 200ml nước cốt dừa

- Dừa còn nguyên quả để đựng thạch (có thể dùng ly)
Cách chế biến thạch dừa tại nhà

- Cho nước dừa vào nồi sau đó đổ rau câu từ từ vào trong nồi.  Đun hỗn hợp bột trên và khuấy thật đều tay. Chú ý khi cho rau câu vào thì phải khuấy đều lên tục để tránh rau câu bị đóng cục.

- Đun sôi hỗn hợp bột trên với đường phèn và quấy thật đều tay. Sau khi đun khoảng 10 phút, bột thạch rau câu tan hoàn toàn trong nước thì đổ thạch còn nóng vào quả dừa.

- Để lại một chút nước thạch trong nồi và tiếp tục đn đến khi thạch không đông thì đổ nước cốt dừa vào và khuấy đều. Không nên để lâu vì nước cốt dừa có thể sẽ làm thạch rau câu bị hư.

- Sau khi lớp thạch trong trái dừa se lại, đổ lớp thạch vừa hòa với nước cốt dừa lên trên.

- Để nguội và cho vào tủ lạnh dùng dần.

Theo NDT